Стилове бира: STOUT (стаут) | ЗАНАЯТЧИЙНИЦА

Stout (Стаут) е богат и тъмен бирен стил, който еволюирал от портера през 18-ти век в Англия. Първоначално терминът "stout" е бил използван, за да опише по-силните версии на портера (например "stout porter"), но постепенно се е утвърдил като самостоятелен стил.

Произход и история

Историята на стаута е тясно свързана с тази на портера. През 18-ти век в Лондон портърът става изключително популярен сред работническата класа. Пивоварите започват да експериментират с различни съставки и да повишават алкохолното съдържание. Така се появява "stout porter" – по-силен и плътен портър. С течение на времето, особено в Ирландия, стаутът започва да развива свои собствени отличителни черти, отличавайки се от портъра. През 1817 г. изобретяването на барабанната пещ от Уилър позволява на пивоварни като Guinness да използват "черно патентовано малц", което придава на стаута по-изразен печен вкус и по-малко сладост от английския кафяв ечемик. Това е раждането на класическия сух ирландски стаут.

Характеристики

Основните характеристики на стаута включват:

* Цвят: Тъмнокафяв до непроницаемо черен. Това се дължи на използването на силно печени (roasted) малцове, често и печен немалцуван ечемик.

* Аромат и вкус: Доминират нотки на печено кафе, тъмен шоколад, какао, карамел и понякога печена зърненост. В зависимост от подстила, могат да присъстват и други аромати като плодови (стафиди, сушени плодове), млечни, овесени или дори опушени.

* Тяло: От средно до плътно, често с кремообразна, копринена текстура, особено при видовете, в които се добавя овес или лактоза.

* Пяна: Обикновено образува плътна, кремообразна, светлокафява до бежова пяна.

* Горчивина: Може да варира, но печените малцове допринасят за естествена горчивина, подобна на тази в натуралния шоколад или кафето.

Разновидности на Stout

Както и при IPA, стаутът има множество подстилове:

* Dry Irish Stout (Сух ирландски стаут): Най-известният пример е Guinness. Той е сух, с изразени нотки на печено кафе и лека горчивина, произтичаща от печения ечемик. Обикновено е с по-ниско алкохолно съдържание (около 4-5% ABV) и често се карбонизира с азот за изключително гладка и кремообразна текстура.

* Sweet Stout / Milk Stout (Сладък стаут / Млечен стаут): За да се постигне сладост и кремообразност, към тези стаути се добавя лактоза (млечна захар), която не ферментира от дрождите. Резултатът е по-сладка, по-пълноценна бира с нотки на шоколад, кафе и карамел.

* Oatmeal Stout (Овесен стаут): Към рецептата се добавя овес, което придава на бирата изключително гладка, копринена текстура и плътност, без да увеличава сладостта.

* Imperial Stout / Russian Imperial Stout (Имперски стаут / Руски имперски стаут): Това е най-силната и интензивна версия на стаута, първоначално създадена в Англия за износ към руския императорски двор. Характеризира се с високо алкохолно съдържание (често над 8-10% ABV, а понякога и над 15%), комплексни аромати на тъмен шоколад, кафе, сушени плодове, ром, ванилия и понякога лека опушеност. Често се отлежава в бъчви от бърбън или други спиртни напитки.

* American Stout (Американски стаут): Подобно на American IPA, американският стаут често е по-агресивен и хмелен, с по-изразена горчивина и нотки на цитрусови или борови хмелове, които допълват печения малцов профил.

* Oyster Stout (Стриден стаут): Исторически, към някои стаути са добавяли стриди по време на варенето, за да се придаде минералност и уникален вкус.

* Pastry Stout (Печиво стаут): Модерен стил, вдъхновен от десерти и сладкиши. Към тях се добавят съставки като какаови зърна, кафе, ванилия, плодове, кокос и други, за да се имитират вкусове на торти, бисквити или други сладки изкушения.

Стаутът е изключително богат и разнообразен стил, който предлага широка гама от вкусове и аромати, идеални за по-хладни дни или за съчетаване с десерти и богати ястия.

__________

Вижте разликите между ейл и лагер в нашата статия ОСНОВНИТЕ ВИДОВЕ БИРА: Ейл и лагер

__________

Разгледайте наличния в нашия онлайн магазин стаут BLACK HEAD от Пивоварна "Трима и Двама"

__________

Занаятчийските бири в нашия магазин са налични тук: ЗАНАЯТЧИЙСКА БИРА - ЗАНАЯТЧИЙНИЦА