ОТ КАКВО СЕ ПРАВИ БИРАТА

В настоящия материал ще разгледаме темата за съставките, от които се прави бира. Ще направим разделение по следните критерии:

технологично необходими (задължителни);

имиджово определящи (незадължителни).

Технологично необходими (задължителни) съставки на бирата

Вода: бирата е течност и няма как да я получим, ако не ползваме вода - около 90% от състава на бирата е вода;

Малц: това е зърното, което първо се вари, а след това бива подлагано на ферматация. Около 70% от ползвания малц е от ечемик, още около 20% са от пченица и останалите около 10% включват общо овес, ръж и др.

Дрожди/мая: това са микроорганизмите, които са критично важни, за да предизвикат ферметацията на вложения във водата малц.

Имиджово определящи (незадължителни) съставки на бирата

Хмел: в съвремието хмелът се е превърнал в неизменна и, за някои стилове бира, качествено определяща съставка, която придава горчивина, аромат и допълва вкуса на бирата. Но, чисто технологично, хмелът не е необходим за производството на бира.

Като извод можем да посочим следното:

Макар че на хмела се отделя огромно внимание както от консуматорите, така и от рекламодателите, всъщност за производството на бира хмел не е необходим. Това е така, защото бирата се получава след ферментация, а за нея са необходими захари, които да направят реакция с добавените дрожди. Такива захари съдържа малцът (зърното). Казано иначе: само с мац можете да получите бира, но само с хмел, без да ползвате малц, не може да се получи бира.

Занаятчийските бири в нашия магазин са налични тук: ЗАНАЯТЧИЙСКА БИРА - ЗАНАЯТЧИЙНИЦА

За раликата между ейл и лагер вижте статията Основни видове бира