Какво е чушката "Червено Хабанеро"?

Червеното хабанеро е сорт люта чушка от вида Capsicum chinense, известна с изключителната си лютивина и характерен плодов, цитрусов аромат. Този сорт е много популярен в Мексико и Карибския регион.

Основни характеристики

• Лютивина: Сортовете хабанеро се оценяват между 100 000 и 350 000 единици по скалата на Сковил (SHU). За сравнение, един халапеньо е около 2500 - 8000 SHU. Някои сортове, като Red Savina Habanero, могат да достигнат до 577 000 SHU. Лютивината не настъпва веднага, а се развива в продължение на няколко минути и може да продължи до един час.
• Вкус и аромат: Въпреки интензивната си лютивина, хабанерото има сладък, плодов и цветен аромат с нотки на цитрус. Това го прави предпочитана съставка за сосове, саси и маринати, където се търси както лютивина, така и комплексен вкус.
• Външен вид: Червеното хабанеро има гладка, лъскава повърхност и е с форма на фенерче или малка чушка с дължина от 2 до 6 см. Докато узрява, цветът му се променя от зелен до яркочервен.

Начини на употреба

Поради силната си лютивина, червеното хабанеро се използва пестеливо и с повишено внимание. Винаги се препоръчва използването на ръкавици при работа с чушките, тъй като капсаицинът (лютото вещество) може да раздразни кожата. Ето няколко начина, по които се използва:

• Пресни или сушени: Могат да се добавят нарязани на ситно към ястия за лют и плодов вкус. Сушените чушки са дори по-люти от пресните.

• Сосове и маринати: Ароматът на хабанеро се съчетава отлично с тропически плодове като манго, ананас и папая. Често се използва за приготвянето на люти сосове, салси, маринати за месо и риба, които са едновременно люти и с плодов привкус.

• Оцет и олио: Могат да се накиснат в оцет или олио, за да се получи пикантна добавка към различни ястия.

• Консервиране и пасти: Подходящи са за приготвяне на пасти, конфитюри и желета, особено в комбинация с плодове. Лютивината се балансира добре от сладостта.

• Печени или на грил: Печенето на чушките намалява малко лютивината, но подчертава техния аромат. Могат да се пекат цели или нарязани и да се добавят към супи, яхнии или други ястия.

Важно е да се отбележи, че можете да намалите лютивината, като премахнете семките и вътрешните бели ципи, тъй като в тях се съдържа най-голямото количество капсаицин.