Винени сортове грозде: Сира

Сира (Syrah) е абсолютната мощ и интензивност в света на червените вина. - плътно, пикантно и със забележителен характер.

Произход и двете лица на сорта (Сира срещу Шираз)

Въпреки че легендите го свързват с древния град Шираз в Иран, ДНК анализите доказват, че родината му е Долината на Рона, Франция. Сортът е естествена кръстоска между два по-малко известни френски сорта: Дюреза и Мондьос Блан.

Интересното е, че сортът се нарича по два начина в зависимост от стила:

Сира (Syrah): Използва се за вина в европейски стил (Стария свят). Те са по-елегантни, със забележими нотки на черен пипер и маслини.

Шираз (Shiraz): Така го наричат в Австралия и Новия свят. Тези вина са по-мощни, по-плодови, с по-висок алкохолен процент и нотки на сладък шоколад.

Характеристики на виното

Сира е сорт, който обича слънцето, но не и прекалената жега. Вината от него са сред най-тъмните и наситени в света.

Профил на виното:

Характеристики:

Цвят: Наситено мастилено лилаво, почти непрозрачно.
Тяло: Плътно и мощно (Full-bodied).
Танини: Високи, но често добре интегрирани и „зрели“.
Киселинност: Умерена (балансира силата на плода).

Аромати и вкусове

Сира е лесно разпознаваем заради своята специфична „пикантност“.

Плодови нотки: Къпина, черна боровинка, синя слива.
Подправки:Черен пипер (това е запазената марка на сорта), карамфил, анасон.
Пикантни нотки: Пушено месо, кожа, черна маслина, тютюн.
При отлежаване в дъб: Ванилия, млечен шоколад, печени кафени зърна.

Къде се отглежда?

Франция (Северна Рона): Региони като Hermitage и Côte-Rôtie произвеждат най-престижните и скъпи вина от Сира.
Австралия (Barossa Valley): Тук се прави легендарният Шираз – изключително мощен и богат.
България: Сира е един от сортовете, които се чувстват прекрасно у нас. Най-добрите резултати идват от Южна България (Сакар, долината на Струма и Тракийската низина). Българските сири често печелят международни награди със своя баланс между плодовост и типичната за сорта пиперливост.

Кулинарни комбинации

Поради мощното си тяло, Сира изисква храна със силни вкусове, която да не бъде „задушена“ от виното:

Червени меса: Телешки стекове, агнешко, еленско.
Барбекю: Всичко със сос барбекю или силно опушен вкус.
Билки и подправки: Ястия, богати на черен пипер, розмарин или кимион.
Сирена: Силни и пикантни сирена като Рокфор или Горгонзола.
Десерти: Изненадващо добра комбинация с тъмен шоколад.

Сира е вино за хора, които обичат богатите и запомнящи се вкусове. То е идеално за дълги зимни вечери или за вечеря край огъня.

___________

Намерете наличните в нашия магазин вина ТУК