Винени сортове грозде: Пино Ноар

Пино Ноар (Pinot Noir) е истинският аристократ в света на виното. Често го наричат „разбивачът на сърца“, защото е един от най-трудните за отглеждане сортове, но когато се направи правилно, резултатът е поезия в бутилка.

Произход и име

Родина: Бургундия, Франция. Това е един от най-древните сортове в света, познат още от времето на римляните.

Етимология: Името идва от френските думи за „бор“ (pin) и „черен“ (noir). Гроздовете му са малки и сбити, напомняйки формата на борова шишарка.

Характеристики на сорта

Пино Ноар е изключително капризен. Той има тънка ципа, което го прави силно податлив на болести, гниене и температурни промени. Ето защо той процъфтява най-добре в умерен до хладен климат.

Профил на виното

Характеристики:

Цвят - светъл, прозрачен рубин до гранат.
Тяло - леко до средно тяло (фино и елегантно).
Танини - ниски до средни (кадифено меки).
Киселинност - сравнително висока (дава свежест).

Ароматен и вкусов профил

Пино Ноар е известен със своята комплексност. В зависимост от това колко е отлежало, виното преминава през интересни фази:

Младо вино: Доминират пресните червени плодове - череша, малина, ягода.

Отлежало вино: Тук става интересно. Появяват се „земни“ нотки като подправки, горска шума, гъби, дивеч и дори кожа.

Любопитно

Пино Ноар е един от основните сортове, използвани за производството на Шампанско, въпреки че е червено грозде.

Нюанси според региона

Бургундия (Франция):Златният стандарт. Тук вината са най-елегантни и скъпи.

САЩ (Орегон и Калифорния): Орегон произвежда стил, близък до френския, докато калифорнийските са по-плодови и богати.
Нова Зеландия: Известна с интензивни и чисти плодови аромати.
България: У нас се чувства много добре в по-хладните части на Дунавската равнина и Черноморието, откъдето излизат вина с чудесен баланс.

Кулинарни комбинации

Поради високата си киселинност и ниски танини, Пино Ноар е едно от най-универсалните вина за храна:

Птиче месо: Патица, пуйка или печено пиле.
Риба: Изненадващо добре се комбинира с по-мазни риби като сьомга или тон.
Земни вкусове: Ястия с гъби (ризото, паста) са класика.
Сирена: Меки сирена като Бри или Камамбер.

Пино Ноар не е просто вино, а преживяване за сетивата. Търсиш ли елегантност и финес, това е твоят избор.

___________

Намерете наличните в нашия магазин вина ТУК