Винени сортове грозде: Каберне Фран

Каберне Фран (Cabernet Franc) е един от най-старите и важни сортове в света, дълго време пренебрегван в ползва на по-известното си потомство. Днес обаче Каберне Фран изживява истински ренесанс и се цени от познавачите заради своята елегантност, ароматен профил и „интелектуален“ характер.

Родоначалникът на великите

Каберне Фран е генетичният родител на три от най-големите звезди на винения свят: Каберне Совиньон (кръстоска с бял Совиньон Блан), Мерло и Карменер. Той произхожда от Страната на баските (на границата между Франция и Испания), но намира истинския си дом в Бордо и Долината на Лоара.

Технически профил

Каберне Фран узрява малко по-рано от Каберне Совиньон, което го прави по-подходящ за по-хладни райони или за застраховка срещу лошо време в края на сезона.

Характеристики:

Цвят: Светъл до средно наситен рубин (по-блед от Каберне Совиньон).

Тяло: Средно тяло (Medium-bodied).

Танини: Умерени, често със „зърнеста“ или фина текстура.

Киселинност: Средна към висока (придава голяма свежест).

Парфюм в чашата

Това, което прави Каберне Фран лесно разпознаваем, е неговата невероятна ароматна комплексност. Той е много по-„земен“ и „билков“ от "децата" си.

Червени плодове: Малина, червена френско грозде, ягода.

Растителни нотки: Запазената му марка са печена чушка, сушени билки и прясно окосена трева.

Земни нотки: Графит (острилка за молив), чакъл и тютюневи листа.

Цветя: Често се долавят нежни нотки на виолетки и ирис.

Световни и местни региони

Бордо (Десният бряг), Франция: В региони като Сент Емилион Каберне Фран е звездата. Легендарното вино Château Cheval Blanc е доминирано именно от този сорт.

Долината на Лоара, Франция: Тук (в Шинон и Сомюр-Шампини) се правят най-чистите и елегантни вина от 100% Каберне Фран.

България: У нас Каберне Фран се справя феноменално. През последните години българските винари доказаха, че сортът обожава нашия тероар, особено в Сакар и Тракийската низина. Българските Каберне Фран са богати, сочни и често печелят злато на световни изложения.

Най-добрият приятел на готвача

Поради средното си тяло и висока киселинност, Каберне Фран е изключително гъвкав при комбиниране с храна.

Меса: Печено пилешко, свинско със сос от червени плодове, агнешко.

Вегетариански ястия: Това е едно от малкото червени вина, които се справят отлично с ястия на основата на домати и печени чушки (съвпадат си по химически състав).

Подправки: Розмарин, мащерка и градински чай.

Сирена: Козе сирене (класика от Лоара), Камамбер или Фета.

Каберне Фран е вино за хора, които търсят финес, а не просто сила. То е освежаващо, ароматно и изключително подходящо за пролетните и есенните вечери.

___________

Намерете наличните в нашия магазин вина ТУК