КАК СЕ ПРАВИ ЧЕРВЕНО ВИНО

Червеното вино се прави от червени или тъмно сини сортове грозде. Цветът на виното идва от ципите на гроздето, които се оставят да ферментират заедно с гроздовия сок (мъстта). По време на ферментацията алкохолът извлича пигментите на цвета, танините и ароматните вещества от ципите, семките и понякога чепките на гроздето.

Основни стъпки в производството на червено вино

* Беритба и сортиране на гроздето

Зрелите червени сортове грозде се берат и внимателно се сортират, за да се отстранят повредени или некачествени зърна;

* Ронкане и смачкване

Гроздето се отделя от чепките (ронкане) и се смачква, за да се освободи мъстта;

* Ферментация

Смачканото грозде, заедно с ципите и семките (наречено "каша"), се поставя в съдове за ферментация. Добавят се дрожди, които превръщат захарите в алкохол и въглероден диоксид. За червените вина е важна ферментацията с твърдите частици, тъй като така се извличат цветът, танините и ароматите. Температурата на ферментация обикновено е по-висока, отколкото при белите вина;

* Пресоване

След приключване на ферментацията виното се отделя от твърдите частици (джибрите) чрез пресоване;

* Отлежаване (по избор)

Някои червени вина отлежават в дъбови бъчви или други съдове, за да се развият допълнителни аромати, вкус и структура;

* Филтриране и бутилиране

Преди бутилиране виното може да бъде филтрирано, за да се премахнат евентуални утайки и да се стабилизира.

Популярни червени сортове грозде са:

* Каберне Совиньон

* Мерло

* Пино Ноар

* Сира (Шираз)

* Мавруд

* Гъмза

* Широка мелнишка лоза

* Сан Джовезе

* Темпранийо

Различните сортове грозде и методите на винопроизводство водят до голямо разнообразие от червени вина с различни цветове, аромати, вкусове и танинова структура.

__________

Червено вино в нашия магазин е налично тук: ЧЕРВЕНО ВИНО - ЗАНАЯТЧИЙНИЦА