Винени сортове грозде: Мерло

Мерло (Merlot) е „дипломатът“ на винения свят – меко, копринено и изключително дружелюбно. Мерлото е най-засажданият червен сорт във Франция и вторият по популярност в света, ценен заради своята способност да прави вината достъпни и сочни.

Произход и име

• Родина: Бордо, Франция. Генетично е полубрат на Каберне Совиньон – и двата сорта споделят един родител, Каберне Фран.

• Етимология: Името идва от стара френска дума „merle“ (кос). Смята се, че е кръстено така или заради наситения тъмносин цвят на гроздовете, който прилича на перушината на коса, или защото тези птици обожават да кълват сладките му зърна.

Характеристики на сорта

Мерлото  е известно със своята „плътност“ и мекота. То узрява около две седмици по-рано от Каберне Совиньон, което го прави по-малко рисково при лошо време в края на сезона.

Профил на виното:

Аромати и вкусове: Синята слива е негов подпис

Мерлото е лесно за разпознаване поради своята плодова сладост и липсата на агресивни танини.

• Основни плодове: Синя слива (във всичките ѝ форми – прясна, сушена или на конфитюр), черна череша, къпина.

• При отлежаване в дъб: Появяват се разкошни нотки на шоколад, какао, ванилия и кедър.

• Земни нюанси: В по-хладни райони може да усетите билки, тютюн и дори горски гъби (трюфел).

Региони и стилове

• Бордо (Десният бряг), Франция: Тук, в регионите Померол и Сент Емилион, Мерлото достига своя връх. Легендарното вино Petrus е направено почти изцяло от Мерло.

• Тоскана, Италия: Използва се в т.нар. „Супертоскански“ вина, където дава невероятен обем и мекота.

• България: Мерлото е един от най-успешните сортове у нас. Южна България (Сакар, Хасково и поречието на Струма) произвежда Мерло със световна слава – изключително мощни, сладисти и с аромат на зрели плодове и шоколад.

Кулинарни комбинации

Мерлото е „универсалният войник“ в кухнята. Поради меките си танини, то не изисква задължително мазно месо, за да бъде вкусно.

• Меса: Печено пилешко, пуешко, свински ребра, патица.

• Паста и пица: Комбинира се отлично с доматени сосове и ястия с гъби.

• Бургери: Идеалното вино за сочен чийзбургер.

• Сирена: Чедър, Грюйер или меки сирена като Камамбер.

Любопитен факт: Мерлото често се използва за „смекчаване“ на Каберне Совиньон. В прочутия Бордо бленд, Кабернето дава структурата и гръбнака, а Мерлото добавя „плътта“ и мекотата.

Мерлото е идеалният избор, ако търсите вино, което е едновременно сериозно и лесно за пиене. То е като топла прегръдка в чаша.