ЧЕРВЕНО ВИНО: Какво съдържа

Основните вещества, които се съдържат в червеното вино, са:

✅Вода: Основната съставка, съставляваща около 80-90% от обема.

✅Етанол (алкохол): Получава се в резултат на ферментацията на захарите от гроздето. Съдържанието обикновено варира между 12% и 15% обемни процента.

✅Захари: Въпреки че по-голямата част от захарите се превръщат в алкохол по време на ферментацията, в червеното вино може да остане известно количество остатъчна захар. Това определя и сладостта на виното (сухо, полусухо, полусладко, сладко).

✅ Киселини: Червеното вино съдържа различни органични киселини, които допринасят за неговия вкус, структура и стабилност. Някои от основните киселини са:

👉Винeна киселина: Основната киселина в гроздето;

👉Ябълчна киселина: Също се намира в гроздето и може да бъде превърната в по-меката млечна киселина по време на малолактичната ферментация;

👉Млечна киселина: Продукт от малолактичната ферментация, която омекотява виното;

👉Лимонена киселина: Присъства в по-малки количества.

✅ Полифеноли: Това е голяма група от химични съединения, които са отговорни за много от характерните черти на червеното вино, включително неговия цвят, танини (усещане за стипчивост и горчивина) и някои от неговите здравословни ползи. Някои важни полифеноли включват:

👉Антоцианини: Пигменти, които придават червения и лилавия цвят на виното;

👉Танини: Произлизат от гроздовите кожички, семки и чепки, както и от дъбовите бъчви, използвани за отлежаване. Те допринасят за структурата, плътността и потенциала за стареене на виното;

👉 Ресвератрол: Известен антиоксидант, който се съдържа в гроздовите кожички.

✅ Ароматни съединения: В червеното вино се съдържат стотици различни летливи ароматни съединения, които определят неговия букет. Те могат да произлизат от сорта грозде, процеса на ферментация и отлежаването. Примери включват естери, терпени, алдехиди и други.

✅Минерали: В червеното вино се съдържат малки количества различни минерали като калий, калций, магнезий и други, които могат да повлияят на вкуса.

✅Сулфити: Често се добавят в малки количества като консервант за предотвратяване на нежелани реакции и запазване на свежестта на виното.

Съставът на червеното вино може да варира в зависимост от сорта грозде, региона на производство, метода на винификация и възрастта на виното.

__________

Червено вино в нашия магазин е налично тук: ЧЕРВЕНО ВИНО - ЗАНАЯТЧИЙНИЦА